Receta de ajíes en vinagre aromatizado

Ajíes en vinagre aromatizado en conserva.

Seguimos preparando conservas para regalar, pero esta vez vamos por una opción más audaz: ajíes en vinagre aromatizado. Seguramente, algunos de tus amigos van a apreciar más un bollón con estos pimientos picantones que una mermelada, y ¿porqué no darles el gusto?

Yo los preparé con ajíes catalanes rojos y verdes, para darle más color a los frascos y porque me gusta mezclar algunos más picantes con otros más dulces. Pero vos podes usar los que más te gusten para hacer tus ajíes en conserva.

Los frascos y tapas que vayas a utilizar tienen que estar esterilizados, para lo cual debes seguir la técnica correcta. Una vez esterilizados y rellenos podés decorarlos a tu gusto. Lo divertido es aprovechar retazos de telas, cintas, cordones que hayas ido guardando durante el año y agregarle una tarjeta con la receta de estos ajíes en vinagre.

Ingredientes para los ajíes en vinagre aromatizado

  • 1/2 kilo de ajíes catalanes
  • 1 taza de aceite de maiz
  • 2 tazas de vinagre
  • sal
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 6 dientes de ajo
  • 4 hojas de laurel
  • una ramita de romero fresco

Preparación de los ajíes en vinagre aromatizado

Lavá los ajíes y retirales el cabito y las semillas. Luego cortarlos en tiras.
Colocá el resto de los ingredientes en una olla y dejá que hierva unos minutos. A continuación, agrega los ajíes y cocinalos hasta que estén tiernos, sin que se deshagan (15 minutos aprox).

Luego apagá el fuego y dejalos reposar hasta que se enfríen.

Una vez que estén a temperatura ambiente, colocalos en los frascos –previamente esterilizados– y cubrilos con el líquido de la cocción cuidando que no queden burbujas de aire dentro del frasco.

Tus frascos con ajíes en vinagre aromatizado ya están prontos para ser decorados. Luego, tendrás que dejarlos reposar unos días para que se fusionen los sabores.

Guardá todo el líquido que sobre,  es perfecto para aliñar las ensaladas ya que toma el color y el dejo picante de los ajíes y el aroma de las hierbas. Vas a extrañar este aderezo cuando se te acabe…

Espero que prepares los ajíes en vinagre y los compartas con tus amigos y familia. Yo me quedo por acá planificando la próxima receta.

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