Si el sábado de noche prendiste la parrilla con amigos no dejes que -con la excusa del perro- se lleven ese último pedazo de asado. Guardalo, y el domingo al mediodía podés preparar, con muy poco trabajo, esta bocatta de carne asada. Perfecta para el día posterior a una noche fiestera.

Más que una receta, esto son algunos piques para que puedas sacarle el jugo a ese resto de carne que supo brillar en la parrilla, pero que al otro día no le parece tentadora a ninguno. Con excepción del perro, que seguramente no va a apreciar esta idea de una bocatta de carne asada.

Si te interesa, como en mi caso, que sean gluten free sólo tenés que asegurarte que el queso muzarella y el pan cumplan con ese requisito, y no contaminarlos mezclando otros productos que contengan gluten.

Ingredientes para la bocatta de carne asada:

• pulpa asada
• cebolla
• morrón
• palta
• tomate
• panceta en fetas
• muzzarella (apta para celíacos)
• pan (sin gluten si lo estás haciendo apto para celíacos)

Preparación de la bocatta de carne asada:

Comenzá por retirarle la grasa a la carne y, luego, cortala en fetas finas.

Luego, picá la cebolla y el morrón en tiras.  Cortá la palta y el tomate en rodajas y reservalos tapados mientras cocinas el resto de los ingredientes.

El último detalle del mise en place de hoy es cortar los panes a lo largo para armar los sándwiches.

Lo ideal es preparar todo en una plancha grande, en la que puedas ir cocinando todos los ingredientes al mismo tiempo, y te quede sólo un bártulo por lavar. Lo que no es un detalle menor, recordá que estamos hablando de un mediodía post trasnochada.

Dividí la plancha en sectores (virtuales), y en cada uno de ellos colocá la cebolla, el morrón, la panceta y la carne para que se doren. Cuando la carne se dore de un lado, dala vuelta y ponele la muzzarella por encima para que se derrita.

Ahora va a depender de tu habilidad para  manejar el calor de la plancha, e ir corriendo, para los sectores más alejados del fuego,  aquellos ingredientes que van llegando a su punto. Dale, agarrá una buena espátula y jugá a ser el maestro planchero que siempre quisiste ser…

Cuando tengas todo pronto, casi a punto,  hacele un lugar a los panes y dejá que se doren y  que absorban los sabores que se fueron liberando sobre la plancha.

No pierdas más tiempo, apagá el fuego y que cada uno se arme su plato.  Hora de sentarte a disfrutar de tu bocatta de carne asada…  y de disculparte con tu perro.

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