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Recetas en las que incluimos semillas, cereales o legumbres.

Hamburguesas de legumbres

Hamburguesas de lentejas.

Se terminaron las vacaciones y volvemos a las recetas más livianas. Hoy te propongo hacer unas hamburguesas de lentejas que acompañadas de ensalada, o verduras al horno hacen un menú rico y saludable.  Las lentejas aportan proteínas, hierro, fibra y además tienen bajo porcentaje de grasas por lo es importante que las podamos incluir en nuestra dieta en diferentes preparaciones, además del clásico guiso.

Los días laborales trato de facilitarme la tarea de cocinar,  adelantando todos aquellos pasos que sea posible.  Si cumplís un horario de trabajo, y además te encargás de preparar la comida para la familia, te recomiendo hacer las compras  con una idea general sobre el menú de la semana. De esa forma podrás organizar los quehaceres, y lograr que cocinar sea bastante simple.  Volver de trabajar sin tener idea sobre la cena, y enfrentarte a una heladera o despensa casi desierta, puede complicarte el resto de la noche.  Ya se que en la tele dan unos programas donde los cocineros concursantes tienen que preparar un plato en 30 minutos, utilizando tres ingredientes como pueden ser:  lechuga,  tofu y miel, y  lo logran… Pero es la televisión, no podemos saber cuanta magia, o cuanta edición, hay detrás. Y además son cocineros profesionales, no aficionados que se ponen el delantal después de 8 horas de oficina, y sobre todo… no soportan la presión de los clásicos requerimientos:  ¿Qué vamos a comer?, ¡Tengo hambre!

Volviendo al tema de la receta de hoy, en el caso de las lentejas me  resulta práctico cocinarlas en cantidad suficiente como para usarlas en una ensalada, y que sobren para armar las hamburguesas el día siguiente.  Solo necesitás hervirlas en una olla con agua y condimentos: sal, laurel, ajo, hierbas aromáticas, cebolla o puerro… lo que tengas a mano y que ayude a que queden bien sabrosas.  Cuando estén tiernas sacalas de fuego y dejalas escurrir bien para utilizarlas en alguna ensalada o en estas hamburguesas.

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ensalada de garbanzos y palta.

Ensalada de garbanzos y palta

Volvemos a las ensaladas.  Ya nos habíamos puesto de acuerdo en que pueden ser un plato principal, que se consumen todo el año y que admiten imaginación y creatividad.  Partiendo de esa base de acuerdo, puedo pasar a contarte de que va esta ensalada de garbanzos y palta.

Los garbanzos por mucho tiempo fueron  un sinónimo de guiso para muchos de nosotros, y no gozaban de muchos adeptos  en nuestra cultura;  sin embargo  es un ingrediente fundamental en la gastronomía tradicional del Medio Oriente. La globalización, que también alcanzó a la alimentación, nos acercó  a esa cocina y cuando probamos el hummus… descubrimos los garbanzos.  Ahora nos ingeniamos para incluirlo, de muchas otras formas, en nuestras recetas.

Por ejemplo en esta ensalada,  la cual puede funcionar perfectamente como plato principal gracias al agregado de legumbres.

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