Archivo de la categoría: Sin gluten

Recetas sin gluten, aptas para celíacos

Kebabs de cordero con tabule y tzatziki

Kebabs de cordero que te vuelan la bata.

Hay quien dice que es una receta turca, otros aseguran que es iraní, árabe… Lo seguro es que el origen de los kebabs de cordero está en Medio Oriente y que vale la pena probarlos.  Es esencial utilizar, sin timidez, una buena mezcla de especias y de hierbas. La más conocida es el Ras el Hanout y la preparan en todas las tiendas especializadas (cada una con su receta particular). Pero también podés hacer tu propia mezcla utilizando las especias básicas para un buen Kebab: canela, comino, pimentón, nuez moscada, cardamomo, pimienta, jengibre y otras que sean de tu agrado. Sigue leyendo

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ñoquis de remolacha y papa

Ñoquis de remolacha, un 29 a todo color.

Este 29, fascinada por el colorido otoñal de las calles de mi barrio, me jugué por unos ñoquis a todo color. En otras oportunidades los he preparado de papa, de albahaca, de espinaca, o de calabaza pero tenía pendientes los ñoquis de remolacha. Sigue leyendo

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huevos de Pascua de chocolate

Huevos de Pascua o huevos de chocolate.

Los huevos de Pascua son una tradición en estas fechas, sobre todo si hay niños en la familia. La opción de hacerlos caseros tiene muchas ventajas:  son más económicos, podés agregarle frutos secos, cereales y especias.  Y por si estas razones no te parecieran suficientes: es divertido, creativo y podés integrar a otros miembros de la familia en esta actividad. Sigue leyendo

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miniaturas de pescado gluten free

Miniaturas de pescado, con opción gluten free.

Si estás de vacaciones y disfrutaste de una mañana de playa, no dejes de pasar por los puestos de pescadores de la zona para ver que productos frescos tienen a la venta. Preparar y comer unas miniaturas de pescado recién hechas, abrir una cerveza bien fría, sentarte a la sombra… sentirte Gardel. Sigue leyendo

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ensalada de salmón con cítricos y muzarerlla

Ensalada de salmón preparada para fiesta.

Estuve pensando en preparar -para la cena de fin de año- un menú más liviano y fresco que el de Nochebuena.  En realidad el descontrol reinó en la cocina durante todo el mes de diciembre y necesitaba ponerle freno a esa situación. Me decidí por una ensalada de salmón con mozarella, palta, frutos secos, hojas verdes… no le falta nada. Sigue leyendo

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pavlova con frutos rojos

Pavlova con frutos rojos, en versión mini

A pesar de que -según cuentan- la pavlova es un postre bastante antiguo, no era muy conocido en nuestras cocinas hasta hace poco tiempo. Gracias a los concursos de cocina, que sí son muy populares por aquí, lo descubrimos e inmediatamente comenzamos la investigación con diferentes recetas. Sigue leyendo

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milhojas de papas

Gratén de papas con jamón crudo y parmesano.

Pasan los años, y hay platos que logran sobrevivir a las modas. ¿Quien no tuvo una abuela que preparara una fuente de papas -horneadas- cubiertas con leche, huevo y queso rallado? Mi madre también las preparaba para sus nietos y las llamaba: papitas pa´l loro. Con el tiempo, sustituimos la leche por crema de leche y le fuimos agregando algunos otros ingredientes y también lo rebautizamos. Ahora le decimos: gratén de papas. Sigue leyendo

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ensalada tibia con pollo y vegetales asados

Ensalada tibia de pollo y vegetales

A días de comenzar la primavera, es momento de comenzar a planificar un cambio en nuestra  dieta diaria. Para que la transición entre los guisos y las ensaladas sea amigable podemos comenzar preparando una ensalada tibia, en este caso, de pollo. Sigue leyendo

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crema de brócoli

Crema de brócoli, una verdura de estación.

No se puede creer el precio de los zapallitos y los zucchini!! Y acaso te fijaste en los morrones rojo? Ni siquiera podemos decir que vale la pena pagar ese precio por la calidad, ya que su aspecto no es demasiado tentador. La realidad es que no son productos propios de esta estación. Por lo tanto, son forzados a desarrollarse en condiciones que no son las naturales. Sigue leyendo

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