Archivo de la categoría: Sin gluten

Recetas sin gluten, aptas para celíacos

criollita tropical

Criollita tropical, una variación de la tradicional.

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Así como nosotros nos vamos aggiornando a lo largo de nuestras vidas, también deberíamos revisar y actualizar algunas recetas de cocina. Lo que no implica descartar aquellas que nos han acompañado durante años, y a veces han pasado de generación en generación. Solo se trata de ampliar el repertorio.  En este caso, la vieja y querida criollita le da la bienvenida a su descendiente: la criollita tropical. Sigue leyendo →

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milanesas de zapallito apto celíaco

Milanesas de zapallito rellenas de provolone

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Volvemos a las recetas con verduras. En esta oportunidad, te invito a preparar milanesas de zapallito y rellenarlas con queso provolone. El secreto para que queden bien sabrosas es agregarles hierbas frescas; yo elegí usar tomillo y orégano pero podés utilizar las que te gusten.  Sigue leyendo →

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risotto de limón y zuchini

Risotto de limón y zucchini, un plato refinado.

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Hace tiempo que tenía ganas de preparar un risotto de limón, y hoy le tocó el turno. Lo combiné con zucchini para aportarle alguna verdura que complementara el sabor del limón, sin opacarlo. Resulta un plato muy fresco, aromático, disfrutable. No dejes de acompañarlo con una copa de vino chardonay, se llevan de maravilla. Sigue leyendo →

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parrilla de vegetales veggie

Parrilla de vegetales, no solo para vegetarianos.

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Seguramente, si hace unos años me hubieran hablado de una parrilla de vegetales me habría reído un largo rato. Era impensable. Pero, con los años fui aprendiendo que no está bueno  ser dogmático, ni siquiera en la cocina. Y hoy soy libre de disfrutar un fogón  tradicional de carnes uruguayas, así como de una parrilla de mar o una vegetariana. Sin dogmas, sin culpas, sin prejuicios. Sigue leyendo →

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ensalada de repollo con cebolla y naranja

Ensalada de repollo y naranja.

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Es tiempo de volver a las ensaladas. Y estoy segura que esta, que comparto hoy, te va a encantar. Es fresca y crocante; tiene un toque ácido, un poco de dulce y un final apenas picante.  A esta ensalada de repollo, cebolla y naranja no le gusta ser guarnición. Tiene pretensiones de diva, y yo creo que se las merece. Sigue leyendo →

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granita de sandia

Granita de sandía con un toque de albahaca.

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La sandía es un fruto característico del verano, cuya pulpa roja y refrescante se hace muy apetecible los días de calor. Sólo tiene dos inconvenientes: su tamaño, que hace difícil guardarla en la heladera y la cantidad de semillas que tiene en su interior. Para remediarlo, antes de almacenarla, le saco la cáscara, la corto en trozos y le saco las semillas que están a al vista. De esa forma está pronta para comer en cualquier momento del día. La  granita de sandía es otra forma de tenerla lista y al alcance de la mano. Sigue leyendo →

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papas rosti

Papas rosti al disco de arado

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Hoy me levanté con ganas de prender el fuego, pero con poco tiempo libre para hacerlo. En esos casos, el disco de arado es mi solución ya que me permite disfrutar de una fogata express. Las papas rosti quedan espectaculares hechas de esa forma, así que puse unas piñas bajo el disco y arranqué. Sigue leyendo →

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calabacin relleno

Calabacín relleno, receta hogareña si las hay.

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Esta semana vamos con una receta clásica de los fogones familiares: el calabacín relleno.  Mi abuela los preparaba en grandes cantidades en su cocina a leña, alrededor de la cual los comensales se iban reuniendo a medida que se acercaba el mediodía. Heredé esa receta y, obviamente, la atesoro entre mis cuadernos. Solo le agregué algunos condimentos que le dan un toque un poco más aromático. Sigue leyendo →

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paté de hígado casero

Paté de hígado de pollo.

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Se ha ido perdiendo la costumbre de hacer paté casero. Seguramente, la variedad que ofrecen  los supermercados hacen pensar que no vale la pena tomarse el trabajo de hacerlo en casa. Sin embargo, la diferencia entre ese que elegís de una góndola, y el que podes preparar en tu cocina es muy grande. Te cuento como hago el paté de hígado para que veas que, además, es mucho más sencillo de lo que te imaginas. Sigue leyendo →

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