Estuve pensando en preparar -para la cena de fin de año- un menú más liviano y fresco que el de Nochebuena. En realidad el descontrol reinó en la cocina durante todo el mes de diciembre y necesitaba ponerle freno a esa situación. Me decidí por una ensalada de salmón con mozarella, palta, frutos secos, hojas verdes… no le falta nada. Sigue leyendo
A días de comenzar la primavera, es momento de comenzar a planificar un cambio en nuestra dieta diaria. Para que la transición entre los guisos y las ensaladas sea amigable podemos comenzar preparando una ensalada tibia, en este caso, de pollo. Sigue leyendo
Así como nosotros nos vamos aggiornando a lo largo de nuestras vidas, también deberíamos revisar y actualizar algunas recetas de cocina. Lo que no implica descartar aquellas que nos han acompañado durante años, y a veces han pasado de generación en generación. Solo se trata de ampliar el repertorio. En este caso, la vieja y querida criollita le da la bienvenida a su descendiente: la criollita tropical. Sigue leyendo
Hace tiempo que tenía ganas de preparar un risotto de limón, y hoy le tocó el turno. Lo combiné con zucchini para aportarle alguna verdura que complementara el sabor del limón, sin opacarlo. Resulta un plato muy fresco, aromático, disfrutable. No dejes de acompañarlo con una copa de vino chardonay, se llevan de maravilla. Sigue leyendo
La sandía es un fruto característico del verano, cuya pulpa roja y refrescante se hace muy apetecible los días de calor. Sólo tiene dos inconvenientes: su tamaño, que hace difícil guardarla en la heladera y la cantidad de semillas que tiene en su interior. Para remediarlo, antes de almacenarla, le saco la cáscara, la corto en trozos y le saco las semillas que están a al vista. De esa forma está pronta para comer en cualquier momento del día. La granita de sandía es otra forma de tenerla lista y al alcance de la mano. Sigue leyendo
Entre una receta y otra se fue pasando el año. Aquí estamos, en medio de una ola de calor, con el menú casi pronto y tratando de escribir una lista de deseos para el 2018.
Y al final resulta que no es tan fácil descubrir cuales son los mejores deseos. Entre la trillada: «salud, dinero y amor», y la casi utópica: «paz en el mundo», las posibilidades son infinitas.
Finalmente, recordé una poesía, de Walt Whitman, que termina diciendo: «No permitas que la vida te pase sin vivirla». Y me pareció que este era un buen deseo para el 2018. Sigue leyendo
Tengo debilidad por probar platos nuevos, encontrar recetas originales y descubrir combinaciones que no había imaginado. Por ese motivo, cuando voy a un restaurante reviso detenidamente la carta, leyendo la descripción de cada plato. Generalmente elijo aquel que, de alguna forma, me despierta curiosidad además del apetito. Este fue el caso del risotto de remolacha que me topé durante mi último viaje. Sigue leyendo
Este mes el 29 cae domingo. De modo que no hay excusas para no preparar unos ricos ñoquis rellenos. Sigue leyendo
La mermelada de cebollas es casi un básico en mi cocina. Me encanta usarla en sandwiches, entradas, tapas y formando parte de rellenos.
Los helados son una tentación permanente durante el verano. Pero, no es recomendable abusar de ellos, ya que la balanza y el nivel del colesterol nos van a terminar delatando. La granita, de cualquier fruta, es una forma más saludable de sacarnos las ganas. Sigue leyendo