Llegaron los primeros fríos y eso me hace pensar en platos con sabor a comida hogareña. El matambre a la leche es un clásico de las cocinas de abuela. Y todos guardamos el recuerdo, y ojalá que la receta también, de ese que preparaban en nuestra casa.
El matambre a la leche que preparaba tu abuela -o tu vieja- no tienen rival. Pero si no guardaste esa receta, te puedo prestar la mía para que la pruebes. No me queda nada mal… por lo menos eso opinan mis hijos. Sigue leyendo
En esta época del año reinan las sopas en la cocina. No podrás negar que, resulta muy agradable volver a casa sabiendo que te espera un humeante plato de caldo. Así que, te propongo preparar una sopa de remolachas y acompañarla con un crocante de parmesano. Sigue leyendo
No podíamos dejar que se terminara mayo sin preparar algunos frascos de zapallo en almíbar. ¿Acaso no es mayo el mes de zapallos? Por lo menos eso es lo que vengo escuchando desde mi infancia. Sigue leyendo
Por fin al otoño se le dio por mirar el almanaque y caer en la cuenta de que estaba muy retrasado. ¿Y que mejor forma de darle la bienvenida que con un plato de sopa? Yo elegí, en esta oportunidad, preparar una sopa de cebollas. Sigue leyendo
La demora en comenzar los días más frescos nos permite seguir disfrutando de una fruta clásica del final del verano: los higos. La higuera era un frutal muy común en las antiguas casas familiares, en las que se preparaban en almíbar o en mermeladas; pero no era habitual utilizarlos en otro tipo de preparación. Hoy en día, se van popularizando otras formas de aprovechar esta fruta de estación. Personalmente, me gusta preparar ensalada de higos combinándolos según las existencias de mi despensa y mi imaginación. Sigue leyendo
Estaba en falta -lo asumo- con este blog, con los que siguen mis recetas, y sobre todo conmigo misma. Por lo menos con esa parte de mi, que con el delantal puesto me convoca, y a la que obligo a morder el freno. A un mes y medio de pasar a una nueva etapa de vida -la de pre jubilada, desocupada, trabajadora desalentanda, Ni Ni, o como se le quiera llamar- se acerca la recta final, el momento de darle rienda y cambiar las 8 horas por las cacerolas.
Hechos los descargos, volvamos al tema que nos interesa. Habíamos estado conversando sobre la importancia de consumir los productos de temporada, cuando están en su mejor momento. Y creo haberte contado que a principios de otoño compré higos en la feria. Por supuesto que preparé higos en almíbar, y tengo algunos frascos guardados y reservados para iluminarnos algún fin de semana invernal, pero no se acaba con los dulces todo lo que ese fruto puede dar.
No dejes de probarlos en ensaladas, en tartas, y ni siquiera hablamos todavía de los higos secos… Hoy te propongo una forma fácil y rápida de prepararlos y poco formal para presentarlos. Dos bruschettas y un amiga/o; varias bruschettas si vinieron mis hijos; una bruschetta y el libro que me tiene atrapada…
A fines del verano o comienzos del otoño aparecen los membrillos en los puestos de la feria, y yo nunca dejo pasar la ocasión para comprarlos y preparar la jalea de membrillo. Mi técnica es diferente a la que utilizaba mi abuela, ya que las dos perseguíamos fines diferentes. Ella necesitaba una gran producción de dulce de membrillo, para poder hacer sus famosos pasteles de hojaldre durante todo el año. Con lo que descartaba de los frutos para la fabricación del dulce (cáscaras y semillas) hacía jalea, que rendía unos poquitos frascos de los cuales yo siempre recibía alguno. La jalea era muy poca, y por suerte a los que nos gustaba también.
A diferencia de mi abuela, yo quiero producir jalea, cuanta más mejor. Y con la pulpa que queda de los membrillos hago mermelada, que luego utilizo para hacer la pastafrola. Tal vez algún día me anime a hacer sus pasteles y tenga que cambiar mi estrategia, pero por ahora no he logrado juntar coraje. Dejó el listón muy alto.