Lamentablemente, los mariscos no forman parte del menú familiar habitual por estos lares. Por el contrario, suelen reservarse para reuniones, festividades o vacaciones. El precio tampoco ayuda para hacerlos más populares. De todas formas, los productos del mar van ganando adeptos, así que comparto esta receta de chipirones encebollados para que la pruebes. Sigue leyendo
Los postres también son sensibles a las modas, y algunas de ellos caen en el olvido a medida que otros ocupan los lugares top. En este caso, me pareció que el clásico lemon pie se merecía una nueva oportunidad. Sigue leyendo
Tengo debilidad por probar platos nuevos, encontrar recetas originales y descubrir combinaciones que no había imaginado. Por ese motivo, cuando voy a un restaurante reviso detenidamente la carta, leyendo la descripción de cada plato. Generalmente elijo aquel que, de alguna forma, me despierta curiosidad además del apetito. Este fue el caso del risotto de remolacha que me topé durante mi último viaje. Sigue leyendo
Este mes el 29 cae domingo. De modo que no hay excusas para no preparar unos ricos ñoquis rellenos. Sigue leyendo
Esta tarta de cebolla y tomates la preparaba hace algunos años y contaba con gran aceptación familiar. Un día, injustamente, cayó en el olvido. No volví a recordarla hasta hace unos días, cuando invité a cenar a una vieja amiga, a la que siempre me gusta sorprender con el menú, y en el proceso de planificarlo, me reencontré con esta receta en algún recoveco de mi memoria. Sigue leyendo
Si estás buscando una receta para deslumbrar a tus comensales, esta es una muy buena opción. Las croquetas de cangrejo tienen una capa exterior crocante, y un centro cremoso con un suave y delicado sabor a mar. Sigue leyendo
Hace tiempo que no subía ninguna receta de risotto al blog, así que va siendo hora de hacerlo. En este caso les quiero contar como preparé el risotto de setas para una cena con amigas. Al agregarle algunos vegetales, con diferentes tipos de cocción, me aseguré el aporte de colores y texturas diferentes
Soy bastante fanática del risotto porque te permite hacer muchas variaciones y adaptarlo a los invitados que tengas ese día o a la estación del año. Asimismo, se pueden preparar fácilmente las versiones aptas para celíacos o vegetarianos. En este caso reúne las dos condiciones, de esta manera evitás preparar dos platos diferentes si alguno de los comensales consume alguna de esas dietas.
La preparación de este risotto de hongos es la básica de cualquier risotto, pero tenemos que preparar con anticipación las cebollas caramelizadas y el calabacín asado.
Cada vez que tengo que planificar el menú para algún acontecimiento familiar, mi primera opción siempre es el cordero. Por suerte es una inclinación compartida y encuentro cómplices a la hora de votarlo como la mejor elección. Para el cumpleaños de mi hijo mayor, lo presenté como pastel de cordero.
Es verdad que reservo el consumo de esa carne para ocasiones especiales, ya que su alto contenido en grasa no hace recomendable el uso excesivo. De todas formas, el precio al que se comercializa te desanimaría a comprarlo todas las semanas.
No obstante, cuando la ocasión lo merece, vale la pena olvidarse por un día del colesterol. Además, debemos tener en cuenta que la carne de cordero es rica en vitamina B12, la que parece que ayuda a prevenir el Alzheimer. A fin de cuentas: una de cal y otra de arena.
Así que hoy vamos a plantarle cara al alemán preparando este espectacular pastel de cordero. Sigue leyendo
Mi abuela siempre ostentó el título de mejor cocinera de la familia. No tenía competencia en el arte de las cacerolas; con una excepción: la tortilla de papas. Mi viejo hacía la mejor tortilla española, y los dos sabían que ese punto no estaba en discusión. Creo que fue la única rivalidad que les conocí. Él, defendía el título, cuidando todos los detalles de la preparación, y ella nunca dejó de intentar mejorar su versión.
No sabría decir donde radicaba la diferencia, que era lo que convertía su receta en algo especial. Pero, a pesar de que mi padre me reveló todos los pasos de su receta, cada vez que la preparo sé que la suya era mejor.
Seguro que disponés de los ingredientes necesarios en tu casa para cocinar una buena tortilla de papas, los más difíciles son el tiempo y la paciencia. Creo que es una receta para reservar para el fin de semana, y te recomiendo hacerla de un tamaño extra grande para que ninguno se quede con ganas. Sigue leyendo
Preparar los raviolones de cordero era un desafío pendiente, al que le venía dando largas. Y hacerlos libre de gluten agregaba otra dificultad, ya que hace poco tiempo que incursiono en ese tipo de cocina, y todavía me genera algunas inquietudes, y algunos fracasos también.
Cuando ya no podía seguir escurriendo el bulto, sin que se descubriera mi cobardía, le puse fecha al evento, y quedaron hechas las invitaciones para la esperada degustación. Enseguida comencé a elaborar mis listas de compras y de tareas, que siempre me aportan tranquilidad.
El primer punto a resolver fue como preparar el cordero para el relleno de los raviolones. Me pareció que la mejor opción era cocinarlo con la técnica de braseado, para no correr el riesgo de que rompiera la masa, pero conservando la textura de la carne. Algunas de las verduras que iba a usar durante la cocción, podría luego, utilizarlas para el relleno, y otras para la salsa, (por aquello de que nada se pierde, todo se transforma). Esta tarea quedo planificada para el día anterior a la comida.
La receta de la masa de los raviolones la explicaron en un curso de cocina para celíacos al que asistí, pero nunca la había preparado yo misma, así que la releí con mucha atención y no modifiqué ningún ingrediente en este primer intento. Esta tarea tenía que ser realizada el mismo día, así que tomé nota de que me iba a tener que levantar temprano ese domingo. De todas formas, conformé a mi parte obsesiva, permitiéndome dejar todos los ingredientes pesados y cernidos desde la noche anterior.
Esa mañana, con el delantal puesto, un taza de café en la mano y Serrat alentándome desde el equipo de música, entré a mi cocina. . Hoy puede ser un gran día.