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Receta de bajo contenido calórico

ensalada tibia con pollo y vegetales asados

Ensalada tibia de pollo y vegetales

A días de comenzar la primavera, es momento de comenzar a planificar un cambio en nuestra  dieta diaria. Para que la transición entre los guisos y las ensaladas sea amigable podemos comenzar preparando una ensalada tibia, en este caso, de pollo. Sigue leyendo

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remolachas asadas al horno

Remolachas asadas

Asar las remolachas es otra forma de prepararlas que, además de no ensuciar casi nada, tiene la ventaja de dejarlas muy gustosas ya que no pierden su sabor en el agua de cocción. Las remolachas asadas pueden ser una guarnición, o formar parte de otra preparación como sopas, rellenos o ensaladas. Sigue leyendo

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criollita tropical

Criollita tropical, una variación de la tradicional.

Así como nosotros nos vamos aggiornando a lo largo de nuestras vidas, también deberíamos revisar y actualizar algunas recetas de cocina. Lo que no implica descartar aquellas que nos han acompañado durante años, y a veces han pasado de generación en generación. Solo se trata de ampliar el repertorio.  En este caso, la vieja y querida criollita le da la bienvenida a su descendiente: la criollita tropical. Sigue leyendo

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ensalada de repollo con cebolla y naranja

Ensalada de repollo y naranja.

Es tiempo de volver a las ensaladas. Y estoy segura que esta, que comparto hoy, te va a encantar. Es fresca y crocante; tiene un toque ácido, un poco de dulce y un final apenas picante.  A esta ensalada de repollo, cebolla y naranja no le gusta ser guarnición. Tiene pretensiones de diva, y yo creo que se las merece. Sigue leyendo

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mayonesa de zanahorias

Mayonesa de zanahorias busca nombre.

Me encanta quedarme en el patio disfrutando estas tardecitas casi veraniegas.  Es la mejor hora en cualquier jardín. Me gusta sentarme en medio de mis plantas, dejándome invadir por los aromas que desprende la tierra recién regada. Y si además tengo a mano una copa de vino, grisines y mayonesa de zanahorias… soy Gardel. Sigue leyendo

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Hummus de garbanzos

Hummus de garbanzos

El hummus  es un puré  muy cremoso, generalmente de alguna legumbre, al que el agregado de otros ingredientes como el ajo y el tahini lo remon tan a otro nivel.  El hummus de garbanzos es el más popular,  aunque hay muchas variantes como el de remolacha, de zanahorias o de berenjenas. Sigue leyendo

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brechette con salmón y langostinos

Brochette marinera de salmón y langostinos.

Servir pescado en mi mesa familiar no es sencillo, ya que implica una previa negociación, a veces tan parecida a una discusión, que frecuentemente termino tirando la toalla y cambiando el menú. Pero mis hijos se fueron de vacaciones, y este mes -que soy la única comensal que se sienta a la mesa-  me he dado el gusto  de preparar diferentes pescados, langostinos y mejillones entre otros.

Además se inauguró una nueva pescadería en el vecindario, en la que se pueden conseguir variedad de productos del mar, algunos bastantes poco comunes en nuestro mercado. Así que se ha convertido en otro punto obligado del circuito de compras, y hacía allí marcho los sábados con mi carro de feria.  Esta semana traje salmón y langostinos, con los que preparé diferentes platos, entre ellos esta brochette.

Para acompañarla no necesitas más que alguna verdura fresca. Yo le agrego el aceite de ciboulette, porque le aporta color y perfume al plato.  Un poquito de perejil lo hace aún más intenso.

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Mejillones

Mejillones a la provenzal.

A algunos  de nosotros se nos terminaron las mini vacaciones, y nos tuvimos que despedir de las chancletas, la reposera y la siesta bajo los árboles para  volver a la ciudad. Y aquí estamos, cumpliendo nuestras obligaciones  y esperando el fin de semana para dedicarnos a las actividades clásicas del verano montevideano.

Hay algunos trucos que utilizo para sentir que sigo de vacaciones, como tomar una caipirinha bien helada, o comer buñuelos de algas o mejillones a la provenzal. Funciona. Si cierro los ojos hasta me puedo imaginar en el Polonio. Largas caminatas por la playa, zambullirme en las olas,  noches entre velas y copas, el silencio y el impresionante cielo.

Tal vez te parezca que puedo estar exagerando, pero si conocés el Polonio, sabés de lo que estoy hablando. Es mágico… pero también es lejos y sobre todo no es fácil de llegar, así que no suele ser una salida para cualquier fin de semana. Por eso a veces es necesario alguna “trampita” para sentirlo más cerca. Los mejillones a la provenzal que te propongo, son un poco eso.

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