A días de comenzar la primavera, es momento de comenzar a planificar un cambio en nuestra dieta diaria. Para que la transición entre los guisos y las ensaladas sea amigable podemos comenzar preparando una ensalada tibia, en este caso, de pollo. Sigue leyendo
Asar las remolachas es otra forma de prepararlas que, además de no ensuciar casi nada, tiene la ventaja de dejarlas muy gustosas ya que no pierden su sabor en el agua de cocción. Las remolachas asadas pueden ser una guarnición, o formar parte de otra preparación como sopas, rellenos o ensaladas. Sigue leyendo
Así como nosotros nos vamos aggiornando a lo largo de nuestras vidas, también deberíamos revisar y actualizar algunas recetas de cocina. Lo que no implica descartar aquellas que nos han acompañado durante años, y a veces han pasado de generación en generación. Solo se trata de ampliar el repertorio. En este caso, la vieja y querida criollita le da la bienvenida a su descendiente: la criollita tropical. Sigue leyendo
Estoy segura que, si no hacés trampa eliminando ingredientes, este pollo al wok va a ser un éxito en tu mesa. La mezcla de diferentes sabores se amalgan perfectamente y logran una combinación sensacional. Sigue leyendo
Es tiempo de volver a las ensaladas. Y estoy segura que esta, que comparto hoy, te va a encantar. Es fresca y crocante; tiene un toque ácido, un poco de dulce y un final apenas picante. A esta ensalada de repollo, cebolla y naranja no le gusta ser guarnición. Tiene pretensiones de diva, y yo creo que se las merece. Sigue leyendo
Me encanta quedarme en el patio disfrutando estas tardecitas casi veraniegas. Es la mejor hora en cualquier jardín. Me gusta sentarme en medio de mis plantas, dejándome invadir por los aromas que desprende la tierra recién regada. Y si además tengo a mano una copa de vino, grisines y mayonesa de zanahorias… soy Gardel. Sigue leyendo
El hummus es un puré muy cremoso, generalmente de alguna legumbre, al que el agregado de otros ingredientes como el ajo y el tahini lo remon tan a otro nivel. El hummus de garbanzos es el más popular, aunque hay muchas variantes como el de remolacha, de zanahorias o de berenjenas. Sigue leyendo
Las vacaciones son un momento ideal para prender el fuego y disfrutar preparando recetas diferentes a las de todos los días. En este caso optamos por un lomo de salmón a la parrilla. Sigue leyendo
Servir pescado en mi mesa familiar no es sencillo, ya que implica una previa negociación, a veces tan parecida a una discusión, que frecuentemente termino tirando la toalla y cambiando el menú. Pero mis hijos se fueron de vacaciones, y este mes -que soy la única comensal que se sienta a la mesa- me he dado el gusto de preparar diferentes pescados, langostinos y mejillones entre otros.
Además se inauguró una nueva pescadería en el vecindario, en la que se pueden conseguir variedad de productos del mar, algunos bastantes poco comunes en nuestro mercado. Así que se ha convertido en otro punto obligado del circuito de compras, y hacía allí marcho los sábados con mi carro de feria. Esta semana traje salmón y langostinos, con los que preparé diferentes platos, entre ellos esta brochette.
Para acompañarla no necesitas más que alguna verdura fresca. Yo le agrego el aceite de ciboulette, porque le aporta color y perfume al plato. Un poquito de perejil lo hace aún más intenso.
A algunos de nosotros se nos terminaron las mini vacaciones, y nos tuvimos que despedir de las chancletas, la reposera y la siesta bajo los árboles para volver a la ciudad. Y aquí estamos, cumpliendo nuestras obligaciones y esperando el fin de semana para dedicarnos a las actividades clásicas del verano montevideano.
Hay algunos trucos que utilizo para sentir que sigo de vacaciones, como tomar una caipirinha bien helada, o comer buñuelos de algas o mejillones a la provenzal. Funciona. Si cierro los ojos hasta me puedo imaginar en el Polonio. Largas caminatas por la playa, zambullirme en las olas, noches entre velas y copas, el silencio y el impresionante cielo.
Tal vez te parezca que puedo estar exagerando, pero si conocés el Polonio, sabés de lo que estoy hablando. Es mágico… pero también es lejos y sobre todo no es fácil de llegar, así que no suele ser una salida para cualquier fin de semana. Por eso a veces es necesario alguna «trampita» para sentirlo más cerca. Los mejillones a la provenzal que te propongo, son un poco eso.