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recetas que son aptas para celíacos

matambre a la leche con puré

Matambre a la leche con puré de papas

Llegaron los primeros fríos y eso me hace pensar en platos con sabor a comida hogareña. El matambre a la leche es un clásico de las cocinas de abuela. Y  todos guardamos el recuerdo, y ojalá que la receta también, de ese que preparaban en nuestra casa.

El matambre a la leche que preparaba tu abuela -o tu vieja- no tienen rival. Pero si no guardaste esa receta, te puedo prestar la mía para que la pruebes. No me queda nada mal… por lo menos eso opinan mis hijos. Sigue leyendo

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sopa de verduras sin tacc

Sopa de verduras para entibiar la cuarentena

Tocó guardarse en casa. Y en eso estamos. Así que durante estos días, a la hora de buscar actividades, la cocina ha sido una gran aliada. Las tardecitas, que empiezan a ser un poco frescas, me motivaron a probar nuevas recetas de sopas. En este caso, sopa de verduras.

Como la recomendación es salir lo menos posible de casa, esta sopa se armó con las verduras  que me venían quedando de la última visita al puesto del barrio. Y claro, algunas hierbas de mi huerta que siempre se suman. Sigue leyendo

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Kebabs de cordero con tabule y tzatziki

Kebabs de cordero que te vuelan la bata.

Hay quien dice que es una receta turca, otros aseguran que es iraní, árabe… Lo seguro es que el origen de los kebabs de cordero está en Medio Oriente y que vale la pena probarlos.  Es esencial utilizar, sin timidez, una buena mezcla de especias y de hierbas. La más conocida es el Ras el Hanout y la preparan en todas las tiendas especializadas (cada una con su receta particular). Pero también podés hacer tu propia mezcla utilizando las especias básicas para un buen Kebab: canela, comino, pimentón, nuez moscada, cardamomo, pimienta, jengibre y otras que sean de tu agrado. Sigue leyendo

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ñoquis de remolacha y papa

Ñoquis de remolacha, un 29 a todo color.

Este 29, fascinada por el colorido otoñal de las calles de mi barrio, me jugué por unos ñoquis a todo color. En otras oportunidades los he preparado de papa, de albahaca, de espinaca, o de calabaza pero tenía pendientes los ñoquis de remolacha. Sigue leyendo

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huevos de Pascua de chocolate

Huevos de Pascua o huevos de chocolate.

Los huevos de Pascua son una tradición en estas fechas, sobre todo si hay niños en la familia. La opción de hacerlos caseros tiene muchas ventajas:  son más económicos, podés agregarle frutos secos, cereales y especias.  Y por si estas razones no te parecieran suficientes: es divertido, creativo y podés integrar a otros miembros de la familia en esta actividad. Sigue leyendo

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miniaturas de pescado gluten free

Miniaturas de pescado, con opción gluten free.

Si estás de vacaciones y disfrutaste de una mañana de playa, no dejes de pasar por los puestos de pescadores de la zona para ver que productos frescos tienen a la venta. Preparar y comer unas miniaturas de pescado recién hechas, abrir una cerveza bien fría, sentarte a la sombra… sentirte Gardel. Sigue leyendo

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ensalada de salmón con cítricos y muzarerlla

Ensalada de salmón preparada para fiesta.

Estuve pensando en preparar -para la cena de fin de año- un menú más liviano y fresco que el de Nochebuena.  En realidad el descontrol reinó en la cocina durante todo el mes de diciembre y necesitaba ponerle freno a esa situación. Me decidí por una ensalada de salmón con mozarella, palta, frutos secos, hojas verdes… no le falta nada. Sigue leyendo

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pavlova con frutos rojos

Pavlova con frutos rojos, en versión mini

A pesar de que -según cuentan- la pavlova es un postre bastante antiguo, no era muy conocido en nuestras cocinas hasta hace poco tiempo. Gracias a los concursos de cocina, que sí son muy populares por aquí, lo descubrimos e inmediatamente comenzamos la investigación con diferentes recetas. Sigue leyendo

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ensalada tibia con pollo y vegetales asados

Ensalada tibia de pollo y vegetales

A días de comenzar la primavera, es momento de comenzar a planificar un cambio en nuestra  dieta diaria. Para que la transición entre los guisos y las ensaladas sea amigable podemos comenzar preparando una ensalada tibia, en este caso, de pollo. Sigue leyendo

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