Archivo de la etiqueta: cocina tradicional

Recetas que vienen de otras generaciones, algunas modificadas o aggiornadas.

Pastelitos de membrillo

Pastelitos de membrillo para una tarde de lluvia

No te voy a decir que está bueno que toquen tantos días de lluvia durante las vacaciones. Pero, como decía  mi abuela: al mal tiempo buena cara. Si te fue bien con la experiencia de preparar galletitas con tus hijos, te invito a repetir; esta vez con pastelitos de membrillo. Sigue leyendo

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galletitas combinadas de chocolate y vainilla

Galletitas de vainilla y chocolate.

Este verano 2019 está mostrando su faceta rebelde.  Pero, no te desesperes. Los días que no dan para playa podés dedicarlos a otras actividades, para las que no tenes tiempo durante el año. ¿Qué tal si, la próxima tarde lluviosa, compartís la cocina con los más jóvenes de la casa? Esta receta de galletitas de vainilla y chocolate es fácil y divertida para preparar con niños. Y además podes ser creativo en la decoración. Sigue leyendo

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milhojas de papas

Gratén de papas con jamón crudo y parmesano.

Pasan los años, y hay platos que logran sobrevivir a las modas. ¿Quien no tuvo una abuela que preparara una fuente de papas -horneadas- cubiertas con leche, huevo y queso rallado? Mi madre también las preparaba para sus nietos y las llamaba: papitas pa´l loro. Con el tiempo, sustituimos la leche por crema de leche y le fuimos agregando algunos otros ingredientes y también lo rebautizamos. Ahora le decimos: gratén de papas. Sigue leyendo

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chipirones encebollados a la plancha

Chipirones encebollados a la plancha

Lamentablemente, los mariscos no forman parte del menú familiar habitual por estos lares. Por el contrario, suelen reservarse para reuniones, festividades o vacaciones. El precio tampoco ayuda para hacerlos más populares. De todas formas, los productos del mar van ganando adeptos, así que comparto esta receta de chipirones encebollados para que la pruebes. Sigue leyendo

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ravioles gratinados con salsa de queso

Ravioles gratinados con crema de queso

Me encanta esperar a mis hijos con algún plato reconfortante para combatir estas primeras noches frías. Apenas abren la puerta de casa tratan de identificar los aromas que salen desde la cocina, y a mí me sigue gustando sorprenderlos. Anoche les tocó el turno a los ravioles gratinados. Sigue leyendo

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calabacin relleno

Calabacín relleno, receta hogareña si las hay.

Esta semana vamos con una receta clásica de los fogones familiares: el calabacín relleno.  Mi abuela los preparaba en grandes cantidades en su cocina a leña, alrededor de la cual los comensales se iban reuniendo a medida que se acercaba el mediodía. Heredé esa receta y, obviamente, la atesoro entre mis cuadernos. Solo le agregué algunos condimentos que le dan un toque un poco más aromático. Sigue leyendo

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paté de hígado casero

Paté de hígado de pollo.

Se ha ido perdiendo la costumbre de hacer paté casero. Seguramente, la variedad que ofrecen  los supermercados hacen pensar que no vale la pena tomarse el trabajo de hacerlo en casa. Sin embargo, la diferencia entre ese que elegís de una góndola, y el que podes preparar en tu cocina es muy grande. Te cuento como hago el paté de hígado para que veas que, además, es mucho más sencillo de lo que te imaginas. Sigue leyendo

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brindis recibiendo 2018

Se viene el 2018…

Entre una receta y otra se fue pasando el año. Aquí estamos, en medio de una ola de calor, con el menú casi pronto y tratando de escribir una lista de deseos para el 2018.

Y al final resulta que no es tan fácil descubrir cuales son los mejores deseos. Entre la trillada: “salud, dinero y amor”, y la casi utópica: “paz en el mundo”, las posibilidades son infinitas.

Finalmente, recordé una poesía, de Walt Whitman, que termina diciendo: “No permitas que la vida te pase sin vivirla”. Y me pareció que este era un buen deseo para el 2018. Sigue leyendo

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