Llegaron los primeros fríos y eso me hace pensar en platos con sabor a comida hogareña. El matambre a la leche es un clásico de las cocinas de abuela. Y todos guardamos el recuerdo, y ojalá que la receta también, de ese que preparaban en nuestra casa.
El matambre a la leche que preparaba tu abuela -o tu vieja- no tienen rival. Pero si no guardaste esa receta, te puedo prestar la mía para que la pruebes. No me queda nada mal… por lo menos eso opinan mis hijos. Sigue leyendo
No te voy a decir que está bueno que toquen tantos días de lluvia durante las vacaciones. Pero, como decía mi abuela: al mal tiempo buena cara. Si te fue bien con la experiencia de preparar galletitas con tus hijos, te invito a repetir; esta vez con pastelitos de membrillo. Sigue leyendo
Este verano 2019 está mostrando su faceta rebelde. Pero, no te desesperes. Los días que no dan para playa podés dedicarlos a otras actividades, para las que no tenes tiempo durante el año. ¿Qué tal si, la próxima tarde lluviosa, compartís la cocina con los más jóvenes de la casa? Esta receta de galletitas de vainilla y chocolate es fácil y divertida para preparar con niños. Y además podes ser creativo en la decoración. Sigue leyendo
Pasan los años, y hay platos que logran sobrevivir a las modas. ¿Quien no tuvo una abuela que preparara una fuente de papas -horneadas- cubiertas con leche, huevo y queso rallado? Mi madre también las preparaba para sus nietos y las llamaba: papitas pa´l loro. Con el tiempo, sustituimos la leche por crema de leche y le fuimos agregando algunos otros ingredientes y también lo rebautizamos. Ahora le decimos: gratén de papas. Sigue leyendo
Lamentablemente, los mariscos no forman parte del menú familiar habitual por estos lares. Por el contrario, suelen reservarse para reuniones, festividades o vacaciones. El precio tampoco ayuda para hacerlos más populares. De todas formas, los productos del mar van ganando adeptos, así que comparto esta receta de chipirones encebollados para que la pruebes. Sigue leyendo
Me encanta esperar a mis hijos con algún plato reconfortante para combatir estas primeras noches frías. Apenas abren la puerta de casa tratan de identificar los aromas que salen desde la cocina, y a mí me sigue gustando sorprenderlos. Anoche les tocó el turno a los ravioles gratinados. Sigue leyendo
No podíamos dejar que se terminara mayo sin preparar algunos frascos de zapallo en almíbar. ¿Acaso no es mayo el mes de zapallos? Por lo menos eso es lo que vengo escuchando desde mi infancia. Sigue leyendo
La tarea de pelar una naranja al vivo puede parecer engorrosa. Sin embargo, es más difícil explicarlo que hacerlo. Por ese motivo, decidí ayudarme con fotos en esta oportunidad. Sigue leyendo
Esta semana vamos con una receta clásica de los fogones familiares: el calabacín relleno. Mi abuela los preparaba en grandes cantidades en su cocina a leña, alrededor de la cual los comensales se iban reuniendo a medida que se acercaba el mediodía. Heredé esa receta y, obviamente, la atesoro entre mis cuadernos. Solo le agregué algunos condimentos que le dan un toque un poco más aromático. Sigue leyendo
Se ha ido perdiendo la costumbre de hacer paté casero. Seguramente, la variedad que ofrecen los supermercados hacen pensar que no vale la pena tomarse el trabajo de hacerlo en casa. Sin embargo, la diferencia entre ese que elegís de una góndola, y el que podes preparar en tu cocina es muy grande. Te cuento como hago el paté de hígado para que veas que, además, es mucho más sencillo de lo que te imaginas. Sigue leyendo