sopa de verduras sin tacc

Sopa de verduras para entibiar la cuarentena

Tocó guardarse en casa. Y en eso estamos. Así que durante estos días, a la hora de buscar actividades, la cocina ha sido una gran aliada. Las tardecitas, que empiezan a ser un poco frescas, me motivaron a probar nuevas recetas de sopas. En este caso, sopa de verduras.

Como la recomendación es salir lo menos posible de casa, esta sopa se armó con las verduras  que me venían quedando de la última visita al puesto del barrio. Y claro, algunas hierbas de mi huerta que siempre se suman.

Ingredientes:

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 puerros grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 papa mediana
  • 3 zapallitos
  • 1 litro de caldo
  • sal
  • pimienta
  • ralladura de 1 limón
  • ciboulette
  • menta fresca
  • queso crema (opcional)

Preparación de la sopa de verduras:

Comenzá por retirarle la capa exterior y las hojas verdes a los puerros y lavarlos bajo la canilla. Luego, corta en rodajas finas la parte blanca y reservá lo verde para preparar un caldo cualquier día de estos.

A continuación, poné a cocinar el puerro en una cacerola con el aceite de oliva. Dejalo en el fuego hasta que comience a dorarse. En ese momento, agregale el ajo picado y la papa cortada en cubos pequeños. Bajá el fuego y seguí cocinando 5 minutos más.

A continuación, añadí los zapallitos cortados en cubos, sal y pimienta. Tapá la olla y cociná a fuego bajo hasta transparentar. En ese momento agregale el caldo y la ralladura del limón y dejalo cocinar 15 minutos más, con la cacerola tapada. Que hierva mansamente mientras se deshacen las verduras y se concentran los sabores.

Al apagar el fuego agregale ciboulette y dos o tres hojas de menta y dejalo reposar un ratito, con la olla tapada.

Ahora, serví la sopa de verduras en tazones y agregale en el centro un cucharadita de queso crema, al que le podés añadir ciboulette picado.

También podés presentarla con crocante de parmesano, o  huevo poché. Ya que cualquiera de esas opciones le queda muy bien.

Cociná esta sopa o cualquier otra receta que te haya tentado, lee un libro, hacé visitas telefónicas, entretenete como puedas. Pero sobre todo, #quedate en casa.

 

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