No te voy a decir que está bueno que toquen tantos días de lluvia durante las vacaciones. Pero, como decía mi abuela: al mal tiempo buena cara. Si te fue bien con la experiencia de preparar galletitas con tus hijos, te invito a repetir; esta vez con pastelitos de membrillo. Sigue leyendo
Este verano 2019 está mostrando su faceta rebelde. Pero, no te desesperes. Los días que no dan para playa podés dedicarlos a otras actividades, para las que no tenes tiempo durante el año. ¿Qué tal si, la próxima tarde lluviosa, compartís la cocina con los más jóvenes de la casa? Esta receta de galletitas de vainilla y chocolate es fácil y divertida para preparar con niños. Y además podes ser creativo en la decoración. Sigue leyendo
Siempre me resulta chica la bolsita de amarettis que, cada tanto, compro en la confitería. Además, son muy fáciles de hacer y el cocinarlos en casa garantiza que no están contaminados con gluten. Por lo tanto, sería casi imperdonable que no horneara una camada. Sigue leyendo
Seguimos con los básicos. Hoy es el turno del pan de nuez en su versión clásica y otra libre de gluten. Lo podés presentar en una canasta, con variedad de panes, acompañando una tabla de fiambres o quesos, o simplemente dips como: guacamole, criollita, alioli o humus. También podés preparar una bandeja con sandwiches, para lo cual me comprometo a pasarte, en los próximos días, una variedad que queda espectacular con el pan de nuez. Sigue leyendo
Esta época del año me solía encontrar horneando varias tandas de Budín Inglés. Siempre lo preparé con la receta de mi vieja, pero este año tuve que buscar una versión gluten free para que pudiéramos compartirla entre todos.
No quería que la nueva receta perdiera la esencia del Budín de Ruth, que es la que lo hace insuperable y sobre todo inconfundible, así que traté de mantener todos los ingredientes que usaba mi vieja siempre que no contuvieran gluten. El resultado es un budín aromático, apenas más seco que la versión original, pero que me sigue recordando las navidades de mi infancia. Y eso es lo que buscaba, así que puedo sentirme satisfecha.
Unos pancitos con gustos para la previa a la cena, siempre vienen bien. Esta versión es apta para celíacos y te la recomiendo si no querés pasarte la noche controlando que no contaminen ninguna de las salsas. Yo ya tengo varios prontos y congelados para sacar esa noche.
Seguramente el grupo familiar ya está acostumbrado a compartir la mesa con un celíaco, pero cuando se reúne la familia en pleno, es preferible evitar confusiones. En casa optamos por una mesa gluten free para navidad.
Podés hacerlos de espinaca, de zanahoria, de cebolla, de ajo, de remolacha o probar diferentes combinaciones. Yo elegí para esta oportunidad el de zanahorias y el de cebolla. Hacelos con tiempo y congelalos, ya que este tipo de pan hay que consumirlos rápidamente o conservar en el freezer.
Ya adivino tus argumentos para decir que no vale la pena hacer pan casero, y admito que seguramente hay una panadería a la vuelta de la esquina, y que además en cualquier supermercado del barrio se consiguen variedad de panes. Pero yo te propongo hacerlo en tu casa, ponerte el delantal y estar dispuesto a ensuciarte de harina. Amasarlo, hornearlo, esperarlo… todo eso le da un valor agregado sin igual.
La lista de panes que podemos preparar en casa es larga: francés, de campo. integral, de maíz, de nuez, etc. Y de cada uno de ellos se pueden hacer variaciones: con semillas, con hierbas, con ajo, con queso, y siguen los etcéteras. Te invito a empezar con el pan francés.
Cada vez se diagnostican más personas celíacas, y aunque nuestro mercado parece estarse despertando a esa realidad, el ingreso de productos gluten free es todavía lento comparado al de otros países de la región. De todas formas, los grandes supermercados ya han armado estanterías especiales para esos productos, y en algunos restaurantes se preocupan de incluir en sus cartas algunos platos permitidos para celíacos.
La aspiración es que las personas que conviven con esa condición, no solo coman alimentos aptos y saludables, sino variado y rico. Nos comprometemos desde este blog, a seguir investigando con ese fin. Esta receta de pizza gluten free es apta para celíacos, pero además es riquísima.
Si hoy te levantaste con ánimo de amasar, esta receta de pan de ajo es una muy buena opción para preparar y guardar en el freezer, si conseguís reservar alguno.