Los helados son una tentación permanente durante el verano. Pero, no es recomendable abusar de ellos, ya que la balanza y el nivel del colesterol nos van a terminar delatando. La granita, de cualquier fruta, es una forma más saludable de sacarnos las ganas. Sigue leyendo
Las vacaciones son un momento ideal para prender el fuego y disfrutar preparando recetas diferentes a las de todos los días. En este caso optamos por un lomo de salmón a la parrilla. Sigue leyendo
Seguimos con los básicos. Hoy es el turno del pan de nuez en su versión clásica y otra libre de gluten. Lo podés presentar en una canasta, con variedad de panes, acompañando una tabla de fiambres o quesos, o simplemente dips como: guacamole, criollita, alioli o humus. También podés preparar una bandeja con sandwiches, para lo cual me comprometo a pasarte, en los próximos días, una variedad que queda espectacular con el pan de nuez. Sigue leyendo
No es una receta original, ni sofisticada, pero es una jugada segura. Es fácil de hacer, requiere pocos ingredientes, cuenta con la aceptación de la mayoría y permite muchas variaciones. Y por si fuera poco, tenemos una versión de brownie gluten free. Sigue leyendo
Seguimos preparando conservas para regalar, pero esta vez vamos por una opción más audaz: ajíes en vinagre aromatizado. Seguramente, algunos de tus amigos van a apreciar más un bollón con estos pimientos picantones que una mermelada, y ¿porqué no darles el gusto? Sigue leyendo
Entramos en la recta final del año y, como te podrás imaginar, ya estoy preparando mis listas de tareas. Es que en un abrir y cerrar de ojos tendremos las fiestas arriba y hay muchas cosas que hacer. ¿Qué te parece si empezamos por preparar frascos con conservas para regalar? Va la primera de la lista: Mermelada de manzana y nuez. Sigue leyendo
Probé estas papas rellenas en mi última visita a Buenos Aires y resolví crear mi versión para este blog. Son fáciles de hacer y se pueden servir como acompañamiento de una carne, aunque yo las prefiero como principal acompañadas de una ensalada.
La papa sigue siendo uno de los ingredientes principales en nuestra dieta. Se adapta a todas las cocciones: al horno, fritas, a la parrilla, como puré. Brilla cuando le toca ser protagonista, pero también se luce en un rol secundario. Es leal, es humilde, es económica (casi siempre), es versátil . ¿Que más le podríamos pedir?
Tal vez se merecería un recetario exclusivo, pero como este blog trata de variedad de recetas, la homenajeamos creando una categoría especial para las recetas con papa. ¿Estás pronto para empezar a preparar nuestras papas rellenas? Sigue leyendo
Después de unas cortas vacaciones volvemos al ruedo con esta receta fácil y rápida, de boniatos asados, que podrás usar para una picada, o como guarnición de cualquier carne. El consumo de boniatos es muy inferior al de la papa, sin embargo resulta un buen sustituto. Te recomiendo experimentes diferentes recetas y no los utilices exclusivamente para el clásico pastel de carne, o al horno (o parrilla) acompañando una carne.
En esta oportunidad, los preparé cortados en forma de bastones, sin preocuparme porque fueran idénticos. La gracia de estos boniatos asados está en el exterior crocante que se forma al agregarles harina, semillas y condimentos.
Podés preparar alguna salsa para acompañarlos. Mi recomendación: jalea de chiles o aderezo de ajo.
Hoy me tocó libre en la cocina, y mis hijos prepararon chivitos de matambrito de cerdo, de su autoría. Ya ves que en mi cocina funciona la consigna de que los delantales sean familiares.
Cada uno ha aprendido a cocinar los platos familiares que más le gusta, pero además han desarrollado sus propias recetas y especialidades. El chivito de matambrito es una de las preparaciones insignia de mi hijo mayor quien, en esta oportunidad, contó con la ayuda de «la del medio». Ella también se puede vanagloriar de tener buenas manos para la cocina.
La gastronomía es un interés que compartimos, y es frecuente el intercambio de recetas y recomendaciones sobre programas culinarios, restaurantes y nuevos ingredientes. Por lo general, se espera que aquel que participa de una fiesta o evento pueda pasar un informe detallado sobre el menú ofrecido, los ingredientes que formaban parte de cada plato, así como la forma de cocción y preparación.
Y aquí estamos, estrenando el espacio de recetas de las nuevas generaciones con este chivito de matambrito a la plancha. A fin de cuentas voy a tener que esmerarme para que no me roben el protagonismo…
Las filloas son a la cocina, lo que una camisa blanca a tu guardarropas: un básico infaltable. Nunca pasan de moda, vas cambiando el relleno, la salsa, o la presentación y ya tenés un plato nuevo para tu menú. En este caso vamos a preparar las filloas libres de gluten.
No deberían faltar en tu cuaderno las recetas de los clásicos panqueques de carne, o canelones a la rossini, así como las de sus hermanos menores, los creps. Le podés agregar verduras a la masa para aportarles color y sabor, o experimentar con diferentes rellenos.
Y ni siquiera hablamos de los panqueques de dulce de leche, o el de manzana con helado de crema. Tendríamos para entretenernos un rato largo hablando de los usos de las filloas, así que mejor vamos a empezar por prepararlas y otro día conversamos sobre las formas de presentarlas.
Hace un año que yo opté por preparar las filloas libres de gluten, pero vos podés optar por estas o las que se hacen con harina de trigo. Cualquiera de las dos recetas quedan perfectas.