El hummus es un puré muy cremoso, generalmente de alguna legumbre, al que el agregado de otros ingredientes como el ajo y el tahini lo remon tan a otro nivel. El hummus de garbanzos es el más popular, aunque hay muchas variantes como el de remolacha, de zanahorias o de berenjenas. Sigue leyendo
Esta tarta de cebolla y tomates la preparaba hace algunos años y contaba con gran aceptación familiar. Un día, injustamente, cayó en el olvido. No volví a recordarla hasta hace unos días, cuando invité a cenar a una vieja amiga, a la que siempre me gusta sorprender con el menú, y en el proceso de planificarlo, me reencontré con esta receta en algún recoveco de mi memoria. Sigue leyendo
La semana pasada preparé pan de nuez y guardé algunos en el freezer para usarlos para sándwiches. Me encanta este pan porque admite diferentes rellenos. Los podés armar clásicos, con jamón y queso, o más jugados, con roquefort y nueces o bondiola y ananá, y siempre quedan bien. Pero, para la mesa de Navidad o las reuniones previas quería preparar algo especial, más moderno, un sándwich gourmet. Sigue leyendo
Seguimos con los básicos. Hoy es el turno del pan de nuez en su versión clásica y otra libre de gluten. Lo podés presentar en una canasta, con variedad de panes, acompañando una tabla de fiambres o quesos, o simplemente dips como: guacamole, criollita, alioli o humus. También podés preparar una bandeja con sandwiches, para lo cual me comprometo a pasarte, en los próximos días, una variedad que queda espectacular con el pan de nuez. Sigue leyendo
No es una receta original, ni sofisticada, pero es una jugada segura. Es fácil de hacer, requiere pocos ingredientes, cuenta con la aceptación de la mayoría y permite muchas variaciones. Y por si fuera poco, tenemos una versión de brownie gluten free. Sigue leyendo
Ya va siendo hora de empezar a planificar el menú para las fiestas, así que comparto esta última receta de conservas para regalar: la caponata. Luego comenzaremos a preparar platos para la mesa navideña. Sigue leyendo
Seguimos preparando conservas para regalar, pero esta vez vamos por una opción más audaz: ajíes en vinagre aromatizado. Seguramente, algunos de tus amigos van a apreciar más un bollón con estos pimientos picantones que una mermelada, y ¿porqué no darles el gusto? Sigue leyendo
Hace tiempo que no subía ninguna receta de risotto al blog, así que va siendo hora de hacerlo. En este caso les quiero contar como preparé el risotto de setas para una cena con amigas. Al agregarle algunos vegetales, con diferentes tipos de cocción, me aseguré el aporte de colores y texturas diferentes
Soy bastante fanática del risotto porque te permite hacer muchas variaciones y adaptarlo a los invitados que tengas ese día o a la estación del año. Asimismo, se pueden preparar fácilmente las versiones aptas para celíacos o vegetarianos. En este caso reúne las dos condiciones, de esta manera evitás preparar dos platos diferentes si alguno de los comensales consume alguna de esas dietas.
La preparación de este risotto de hongos es la básica de cualquier risotto, pero tenemos que preparar con anticipación las cebollas caramelizadas y el calabacín asado.
Probé estas papas rellenas en mi última visita a Buenos Aires y resolví crear mi versión para este blog. Son fáciles de hacer y se pueden servir como acompañamiento de una carne, aunque yo las prefiero como principal acompañadas de una ensalada.
La papa sigue siendo uno de los ingredientes principales en nuestra dieta. Se adapta a todas las cocciones: al horno, fritas, a la parrilla, como puré. Brilla cuando le toca ser protagonista, pero también se luce en un rol secundario. Es leal, es humilde, es económica (casi siempre), es versátil . ¿Que más le podríamos pedir?
Tal vez se merecería un recetario exclusivo, pero como este blog trata de variedad de recetas, la homenajeamos creando una categoría especial para las recetas con papa. ¿Estás pronto para empezar a preparar nuestras papas rellenas? Sigue leyendo
Después de unas cortas vacaciones volvemos al ruedo con esta receta fácil y rápida, de boniatos asados, que podrás usar para una picada, o como guarnición de cualquier carne. El consumo de boniatos es muy inferior al de la papa, sin embargo resulta un buen sustituto. Te recomiendo experimentes diferentes recetas y no los utilices exclusivamente para el clásico pastel de carne, o al horno (o parrilla) acompañando una carne.
En esta oportunidad, los preparé cortados en forma de bastones, sin preocuparme porque fueran idénticos. La gracia de estos boniatos asados está en el exterior crocante que se forma al agregarles harina, semillas y condimentos.
Podés preparar alguna salsa para acompañarlos. Mi recomendación: jalea de chiles o aderezo de ajo.